Pazo de Rubianes Albariño

PAZO DE RUBIANES
ALBARIÑO

pazo de rubianes albarino

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Blanco

“El Albariño de las camelias”
Vino emblemático y pilar esencial de la bodega, que lo convierte en toda una declaración de intenciones de nuestra filosofía de elaboración, con el firme objetivo de lograr la máxima expresión de un viñedo excepcional, que tiene como base fundamental la gran calidad de la variedad albariño. Al estilo de los clásicos albariños y como base la uva de la finca, elaboramos con esmero, tranquilidad y el tiempo necesario, no menos de 9 meses, este vino con crianza
sobre lías de 3 meses.

Los racimos refrigerados a menos de 6ºC se despalillan y estrujan suavemente pasando a un corto tiempo de maceración en frío de 4 a 6 horas en depósito de acero inoxidable. Finalizada la maceración se procede a su sangrado para obtener el mosto o lágrima y al posterior prensado a muy baja presión de la pasta restante, de la que se obtiene el mosto prensa. Se disponen los mostos separados en depósitos de pequeño volumen (3.000 a 6.000 litros) diferenciados por parcelas y tipo de mosto (lágrima y prensa) donde inician su fermentación a baja temperatura con levaduras del propio viñedo. Finalizada la
fermentación inician la crianza sobre sus lías durante al menos 3 meses con sus periódicos batonages para mantener las lías en suspensión. Finalizada la crianza sobre lías se procede al coupage de los depósitos seleccionados para garantizar la importante homogeneidad de la cosecha con lo que obtenemos la ya conocida y valorada uniformidad de nuestra cosecha desde la primera a la última botella.


  •  Blanco
  • D.O Rías Baixas
  • Disponible en     50cl. 75cl. 150cl.
  • 3 meses
  • 13,3% Alcohol

  • 10º – 12º
  • 100% Albariño
  • 2021

Notas de cata

Atractivo color amarillo verdoso, limpio y brillante. Intenso aroma frutal (ciruela y melocotón) sutiles notas cítricas y orales (Acacia y jazmín) aúna sutileza y poderío, complejidad y personalidad. En boca su entrada es sedosa, intensa y refrescante con carácter varietal, aromáticamente nos muestra de nuevo todos sus argumentos en la fase retronasal, largo profundo, sabroso y mineral. Un vino que no deja indiferente por su sutileza y personalidad.


Maridaje

Pescados, mariscos, arroces, comida japonesa, pulpo a la gallega, quesos, lacón con grelos, …

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