Mestres Clos Nostre Senyor

MESTRES
CLOS NOSTRE SENYOR

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Espumoso

Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15 ºC. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las madres, proceso manual botella a botella) posamos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.


  • Espumoso
  • D.O Cava
  • Disponible en     75cl.
  • Sin
  • 12,3% Alcohol

  • 6º – 8º

Macabeu (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)


Notas de cata

  • Vista

    Color de oro nuevo. Carbónico muy fino y discreto.

  • Nariz

     Profundidad y elegancia aromática: notas frescas de flores envueltas en un fondo de cremosidad, pastelería y notas licorosas.

  • Boca

    En boca es seco, vive y complejo. encontramos recuerdos de plantas aromáticas, tostados sutilmente ahumados, confituras, canela y todo tipo de recuerdos de pastelería fina fruto del autílisis de las levaduras.


Maridaje

Su equilibrio viveza – complejidad lo hace muy adecuado para muchos maridajes diferentes.

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