LOTE OCTUBRE 2020
CUMAL
DOMINIO DOS TARES
D.O IGP CASTILLA Y LEÓN
Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 9-12 meses en barricas de roble francés y americano con 12 meses extra en botella. Color rubí con aroma a frutos rojos y negros confitados, rosa, violeta, almendra y pistachos tostados. Tiene una boca densa y equilibrada. Es muy adecuado para compartir con cocidos, carnes asadas y guisadas o arroces. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir y disfrutarlo a una temperatura de unos 14º C.
VARIEDADES
Prieto Picudo
CRIANZA
12 meses en barrica
NOTAS DE CATA
Tinto brillante de color rubí, con marcada opacidad. Con una nariz compleja y profunda, con aroma fresco de frutos del bosque, violeta, almendra y pistachos tostados. En boca es equilibrado y denso, con entrada seca, sedosa acidez y alcohol, tanino muy pulido y redondo y con gusto a frutillas maduras, flores, Panadería y monte bajo.
Maridaje: Ideal con platos como cocidos, carnes asadas y guisadas o arroces.
TAMIZ
TEÓFILO REYES
D.O RIBERA DEL DUERO
Fermentación en depósitos de inoxidable a temperatura controlada. Maceración con el hollejo, el prensado lento sin removidos.
VARIEDADES
Tempranillo
CRIANZA
6 meses en barrica
NOTAS DE CATA
Este tinto presenta una tonalidad que recuerda al color de la cereza, aunque aparece combinado con destellos morados. su intensidad aromática recuerda a vainilla, madera y frutos del bosque. En boca es un vino de tanicidad correcta que se presenta suave, sedoso y ligeramente balsámico.
Maridaje: Se beberá muy bien con lechazo, cochinillo, carnes a la brasa, sin olvidar los guisos de legumbres castellanos.
EL GRIFO TINTO COLECCIÓN
EL GRIFO
D.O LANZAROTE
La variedad Listán Negro (además de prefiloxérica y plantada a pie franco) es exclusiva de Canarias. En Lanzarote, por la arena volcánica que la cubre, da un vino singular, de poca estructura, original, aromático y amable.
En tiempos pasados, la prolongación de la maceración (pretendiendo extraer más antocianos de los que concede esta variedad), daba lugar a vinos ásperos y astringentes, por culpa sobre todo de los agresivos taninos de las pepitas. Parecía que la uva Listán Negro daba unos rosados excelentes, pero no así buenos vinos tintos.
Desde hace una década El Grifo ha conseguido un tinto de Listán Negro muy reconocido, gracias a procesar partidas homogéneas de uva; a no estrujar la uva para evitar la rotura de los granos muy verdes o muy maduros del racimo; haciendo maceraciones más cortas y a temperatura muy controlada; y separando los hollejos del mosto antes de finalizar la fermentación alcohólica. Luego pasamos por barrica algunas partidas que mezclamos después con el resto del vino destinado al Tinto de Listán Negro Colección.
VARIEDADES
Listán Negro
CRIANZA
Parte del vino pasa por barrica
NOTAS DE CATA
Color rubí de capa media. En nariz sutiles notas a frutas rojas como la frambuesa y un ligero fondo balsámico. En boca se muestra muy vivo, fresco y expresivo, bien equilibrado, ligero y Atlántico.
Maridaje: Perfecto para maridar con arroces, carnes rojas, quesos curados y embutidos.
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