Lote Mayo 2017

VARIEDADES

Chardonnay 94% y Gewürztraminer 6%

ELABORACION

A medida que alcanzan el punto óptimo de maduración, las uvas de Tempranillo, Syrah, Garnacha y Cabernet Sauvignon, son vendimiadas y fermentadas en tanques de acero inoxidable a una temperatura que oscila entre los 25ºC y los 29ºC. Posteriormente se realizan maceraciones que duran de 2 a 4 semanas según variedad, a la vez que se realiza la fermentación maloláctica. Una vez finalizada, los vinos pasan a barricas de roble francés de 2º y 3er uso de 225 litros de capacidad. Los meses en barrica dependen de la variedad y la añada, siendo 9 meses el tiempo medio de crianza. Una vez terminada la crianza, se procede al coupage de las diferentes variedades y a una clarificación natural por gravedad, para dejar el vino brillante antes de su embotellado.

VARIEDADES

Cabernet Sauvignon 52%, Tempranillo 32%, Garnacha 13% y Syrah 3%

ELABORACION

Derrapado, selección automática y manual de los granos. Maceración en frío antes del prensado. Las uvas negras vinificadas como Blanc de Noirs. Las uvas negras, han llevado a cabo su fermentación y crianza en huevos de hormigón durante cuatro meses. Las uvas blancas han realizado la fermentación y crianza en 3 elementos diferentes: Depósitos de acero inoxidable, barricas nuevas de roble francés durante cuatro meses. Fermentación de 21 días a 16oC.

VARIEDADES

Picapoll negre 50% y Picapoll blanc 50%

NOTAS DE CATA

Color:Color amarillo paja con reflejos dorados.

Nariz: En nariz es intenso y expresivo. Encontramos una gran complexidad donde se combinan las aromas de fruta blanca como la manzana, la pera y el lichi. Presencia ligera de toques herbáceos.

Paladar: En boca resulta agradable, cremoso y estructurado.

ELABORACION

Las uvas de Cérvoles Colors provienen de viñedos propios plantados a finales de la década de los ’70. Las 10 parcelas en las cuales se distribuyen se sitúan entre los 700 y los 750 metros de altitud. La vendimia se efectúa manualmente y se realiza un proceso de selección exhaustivo de los racimos. La vinificación se produce siguiendo el método tradicional. Tras la fermentación de las uvas, Cérvoles Colors reposa durante 8 meses en barricas de roble francés antes de ser comercializado. Cérvols Celler fue fundada por la familia Cusiné. La primera cosecha se realizó en el año 1997. Una minuciosa selección de los racimos y un intenso cuidado de los viñedos permiten a la bodega elaborar vinos de la máxima calidad.

VARIEDADES

Tempranillo 35%, Garnacha 20%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 15% y Syrah 10%.

NOTAS DE CATA

Color: Observamos un intenso color rojo picota con reflejos granates.

Nariz: De alta intensidad. Entremezcla toques ahumados de la crianza y notas de frutos rojos y negros. Recuerdos especiados y balsámicos.

Paladar: En boca resulta voluminoso y equilibrado, de taninos muy bien integrados. Fresco y perseverante.

ELABORACION

En la zona sureste de la meseta entre Madrid y el Mediterráneo, un altiplano seco y rodeado de montes que protegen antiguas viñas y molinos de viento de los fríos inviernos que rápidamente pasan a veranos calurosos. Las antiguas cepas de Bobal sobreviven arraigadas entre las rocas que recubren los viñedos. Esos suelos de arcillas rocas de la era del mioceno, orgánicamente pobres y de fondo calizo, sustentan estas nudosas, espesas y viejas cepas de bobal de pié franco con escasas lluvias para nutrir sus limitadas y escasas cosechas. ¡En vaso! es la forma tradicional de cultivar esta variedad, pegada al suelo y con la que profundiza en la tierra para expresar su mineralidad y su elegante potencia frutal

VARIEDADES

Bobal 100%

NOTAS DE CATA

Color: Rojo picota de ribete violáceo, capa alta, casi cubierto. Limpio y muy brillante.

Nariz: Nariz intensa con notas a frutilla roja y negra, intenso monte bajo, regaliz negro y pan tostado.

Paladar: Entrada fresca, acidez prolongada en todo su recorrido, sabroso y potente, de tanino marcado con aromas terrosos, vainilla y maderas sin tratar. Equilibrado y con un final medio-largo.

ELABORACION

Es un vino elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Tempranillo que proceden de viñedos con más de 25 años de edad. Crianza de 12 meses en barricas de Roble Francés y Americano nuevas. Por las características del terreno y del clima, la uva tempranillo en la D.O. Ribera del Duero posee una concentración tánica excepcional para elaborar vinos de crianza. Bodegas Fuentespina controla 385 viñedos y asesora a los viticultores especialmente a la hora de la vendimia, para que las uvas lleguen a la bodega, con el nivel óptimo de maduración.
Se realiza una maceración pelicular a 12º de temperatura durante 72 horas con el fin de obtener el máximo potencial de aromas y tras la fermentación, se macera 20 días más para obtener el cuerpo y estructura necesarias para pasarlo a la crianza. Tras la fermentación maloláctica el vino reposa en barricas de roble americano al menos un año.

VARIEDADES

Tempranillo 100%

NOTAS DE CATA

Color: Color cereza con borde granate.

Nariz: Aroma de fruta confitada y chocolate, tostado, especiado.

Paladar: En boca presenta buena acidez, es sabroso, con taninos maduros y ahumado por vía retronasal.