FIGUERO
NOBLE
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Tinto
Viñedos propios de la variedad tempranillo, parcela de Torrosillo de edad superior a los 70.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega
Maceración pelicular en frío 2 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontanea a 29º.C Remontados manuales y délestage
Maceración posterior a la fermentación de 20 días
Fermentación maloláctica espontanea en barrica
Crianza 21 meses en barricas nuevas de roble francés grano muy fino.
Clarificación con clara de huevo
Embotellado y crianza en la misma durante más de un año
Tinto
D.O Ribera del Duero
21 Meses- 14,5% Alcohol
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75 cl
16º
Tempranillo
Notas de cata
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Vista
De color rojo cereza picota profundo con finos ribetes granate. El discurrir de una densa y gruesa lágrima vaticina su volumen.
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Nariz
Nariz muy intensa y compleja donde predomina la fruta negra madura (moras y arándanos), los toques especiados (canela, nuez moscada, regaliz y pimienta negra) junto a notas de torrefacto y toffee. Largo y persistente.
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Boca
Muy denso y potente con una gran estructura tánica y excelente acidez que hace que sea vivo, muy largo y con mucha finura.
Maridaje
Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semicurados.
