FIGUERO
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Tinto
Viñedo de la variedad tempranillo, el 70% con edad entre 20-40 años y el 30% con más de 50 años
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontanea a máx. 29º.C 2 Remontados diarios y 1 “délestage” al final de la fermentación. Maceración total de unos 17 días.
Fermentación maloláctica en espontánea.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas y de 1 vino: 85% Francés, 15% Americano.
Clarificación con proteínas de levaduras de fermentación
Embotellado y crianza en la misma hasta completar los 2 años,
Tinto
D.O Ribera del Duero
15 Meses- 14,5% Alcohol
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75 cl
16º
Tempranillo
Notas de cata
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Vista
Color purpura profundo con ribetes granate vivos. El vino se presenta limpio y brillante con lagrimas densas.
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Nariz
Nariz compleja y elegante donde se ensamblan los aromas de frutos negros (mora) con notas especiadas (pimienta negra y rosa, nuez de moscada y clavo ), notas de regaliz y toques de madera fina. Con el paso del tiempo se deja apreciar aun mas toda esa sutileza aromática.
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Boca
Boca amplia y larga con una estructura tánica aterciopelada y un magnifico equilibrio.
Toda la gama aromática sigue presente a lo largo del paladar y se mantiene delicadamente en el postgusto. Un Reserva de mucha elegancia y gran potencial de envejecimiento.
Maridaje
Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semicurados.
