El Xitxarel·lo

Compartir esta página Descargate esta página en PDF Las viñas del Xarel·lo, de más de 50 años, son vendimiadas manualmente. Posteriormente,se hace la maceración en frío para conservar el potencial aromático y matices del xarel·lo. Obtención del mosto flor gracias a un prensado suave con la prensa neumática y posterior el desfangado. A partir de aquí, 20 días de fermentación en depósitos de acero inoxidable, fermenta el vino a una temperatura de 16 grados; y 5 semanas de batonnatge donde se sacsea de manera periódica las madres con el vino permitiendo así la adquisición de estructura y densidad en boca. …

Sorbet

Compartir esta página Descargate esta página en PDF El vino nace de las viñas de Garnacha Blanca de Batea, en la Tierra Alta. Una vez entrado el uva a la bodega, la enfriamos con nieve carbónica y tras una maceración pelicular en frío de 8 horas, el mostflor fermenta a baja temperatura durante 20 días. Garnatxa blanca Vino perfecto para aperitivos, platos de pescado de lonja, mariscos, sushi, arroces, ensaladas, pastas y todo tipo de comidas ligeras.