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CELLER DE CAPÇANES PERAJ HA’ABIB Compartir esta páginaTinto Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC). Maceración: 5-7 días. Maceración corta para respetar la fruta y no extraer demasiada tanicidad. Fermentación alcohólica en tina de inoxidable. Sin clarificado y suave filtrado. Maloláctica en barricas de roble francés (300L). Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo Mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía). 12 meses en barricas de roble francés nuevas (300l) Tostado medio- ligero. Envejecimiento posterior en tina de acero inoxidable durante 3 meses antes de …

CELLER DE CAPÇANES CALISSA Compartir esta páginaTinto Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC). Maceración: 28 días. Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500 l) de roble francés. Suave filtrado. 4 meses en barricas de roble francés nuevas (228l). Tostado medio y ligero. Suelo calizas. Roca fragmentada que crea caminos por los que la raíz busca el agua.  Si llueve el agua circula rápidamente, pero si no llueve no hay retención. Por eso las raíces son profundas buscando donde el terreno es más compacto. Es el suelo de menor acidez. Tinto D.O Montsant Disponible en     75cl. 4 meses 14% Alcohol 16º …

CELLER DE CAPÇANES ARGILA Compartir esta páginaTinto Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC) Maceración: 28 días. Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500 l) de roble francés. Suave filtrado. 4 meses en barricas de roble francés nuevas (228l) Tostado medio y ligero. Suelo ARCILLA. Terrenos en zona de lagos que han ido sedimentando por la presencia de agua. El color rojo viene dado por la oxidación en suelos muy compactos, sin oxígeno, donde las plantas sufren y buscan los caminos donde se filtra el agua. Es un suelo de mediana acidez. Tinto D.O Montsant Disponible en     75cl. 4 meses 14% …

CELLER DE CAPÇANES LLICORELLA Compartir esta páginaTinto Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC) Maceración: 28 días. Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500 l) de roble francés. Suave filtrado. 4 meses en barricas de roble francés nuevas (228l) Tostado medio y ligero. Suelo pizarra (llicorella). La roca, bien hundida, sufre el calor de la actividad geológica de la tierra y la presión por el volumen de materia que tiene encima. La piedra se calienta y se lamina, y está en contacto permanente con las raíces. Es un suelo de notable acidez. Tinto D.O Montsant Disponible en     75cl. 4 meses 14% Alcohol 16º …

CELLER DE CAPÇANES PANAL Compartir esta páginaTinto Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC) Maceración: 28 días Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500 l) de roble francés. Suave filtrado. 4 meses en barricas de roble francés nuevas (228l) Tostado medio y ligero. Suelo PANAL; es el suelo franco arenoso. El viento erosiona la tierra de zonas costeras secas, playas, desierto… zonas áridas donde la arena y los limos permiten que las raíces sean profundas y encuentren la presencia de cal. Es el suelo de más acidez. Tinto D.O Montsant Disponible en     75cl. 4 meses 14% Alcohol 16º 100% Garnacha Notas …