Toni Fernandez forma parte del jurado, y el concurso se celebrará los próximos días 16 y 17 de mayo en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares. Al finalizar el acto se servirá un cóctel a los asistentes.

Catavinos y el restaurante Daica ofrecen una cena degustación el próximo 31 de mayo en el magnífico entorno de Llubí.

Ensaladas, pescados y carnes variadas acompañados de los maridajes más adecuados y sorprendentes.

Gastronomía de calidad con los mejores vinos y licores de prestigio de Galmés i Ribot, ¡no faltes!

Ensalada de queso fresco con albaricoques i vinagreta de pistachos

 Margalida Rosat Eco 2011

Magret de pato con trigo sarraceno y pipas de girasol

 Margalida Rosat Eco 2011

Merluza de pinxo con salsa romescu y espárragos salteados

 Som Blanc 2010 / Som Blanc Eco 2011

Entrecot de ternera con queso de bola, piquillo y espinacas

 Som dels Cavallers Crianza 2009

Cremoso de ensaimada con licor de palo

 Picardía tinto dulce

Jueves 31/05/2012

Hora: 21.00 hrs

40€ IVA Incluido

Imprescindible reservar

La reserva solo quedara confirmada cuando se reciba llamada por parte del restaurante

o mail de confirmación.

PRECIO OFERTA MAGNUM CATAVINOS 15.65€

VALDESIL 2010 Magnum

D.O. VALDEORRAS. Godello sobre lías.

Un vino potente, muy personal y con un gran potencial de guarda en botella.

• Vista Color amarillo pajizo con reflejos dorados

• Nariz Aromas de fruta madura, flor blanca e hinojo.

• Boca Frutoso, complejo, fresco, mineral, con un ligero carbónico.

Oferta válida desde 07/05/2012 hasta 21/05/2012.

Le presentamos la selección de mayo.

2 BOTELLAS SEÑORIO DE RUBIÓS 2011. D.O. Rias Baixas

Bodegas Coto Redondo busca en la elaboración de sus vinos la mezcla entre la tradición y la modernidad, entre el saber hacer de años de experiencia y buen vino y las más modernas tecnologías vitivinícolas.
A pesar de aplicar a los vinos los últimos avances en este campo, de buscar la innovación para ofrecer a los más expertos paladares los mejores caldos, lo primordial y lo que se busca, es que el vino no pierda el sabor de verdad, el natural, el que sólo le sabe transmitir la uva bien cosechada, cuidada y mimada con esmero por los viticultores, el sabor que ha llevado a los vinos de esta zona a estar en boca de todo el mundo.

1 BOTELLA RIBAGUDA GARNACHA CEPAS VIEJAS 2009. D.O.ca. Rioja

Dentro de las Bodegas en La Rioja destaca Bodegas Fin de Siglo. Vinos de calidad con el estilo propio de la zona: la comarca del Najerilla, en la Rioja Alta. Así de simple se pueden definir sus vinos. Porque cuentas con todo el peso de la historia, con toda la sabiduría que les ha dejado una tradición milenaria. Porque conocen en profundidad todos y cada uno de los procesos que han de culminar en un catálogo de vinos propios, auténticos. Que se sienten. Procedentes de cepas de gran edad, el fruto de la tierra representado en las  variedades autóctonas, aquellas que mejor manifiestan sus valores cuanto más natural sea el proceso de elaboración. Ahí es donde queremos llegar.

1 BOTELLA EL TEMPLARI 2009

Bàrbara Forés, el respeto y la tradición en el arte de elaborar vinos, transmitidos de padres a hijos durante más de cien años. Donde la tradición y la nueva tecnología se dan la mano. El Celler Bàrbara Forés, que toma el nombre de un antepasado de los actuales propietarios, está situado en la Terra Alta, concretamente en Gandesa, y posee 19 hectáreas en diferentes partes del término municipal. En la Coma d’en Pou donde se cultivan garnacha negra, cabernet sauvignon, syrah y merlot. La vendimia se lleva a cabo manualmente y con el máximo cuidado para que la uva llegue sana a su destino. El matrimonio Carme Ferrer y Manuel Sanmartín conjugan el respeto por sus raíces con la modernidad en el proceso de elaboración de sus vinos, un bonito binomio.

2 BOTELLAS RAFAEL CAMBRA “UNO” 2005

El propósito de Rafael Cambra es el de elaborar vinos de calidad basados en la monastrell junto a otras variedades como el cabernet sauvignon y el cabernet franc. Busca una intervención mínima en todos los procesos de campo y bodega para respetar al máximo la pureza y la fruta de las uvas. Pertenecen a la familia de bodegas de garaje.

SALUD

La selección

2 BOTELLAS SEÑORIO DE RUBIÓS 2011 D.O. Rias Baixas

1 BOTELLA RIBAGUDA GARNACHA CEPAS VIAJES 2009
D.O.ca. Rioja

1 BOTELLA EL TEMPLARI 2009
D.O. Terra Alta

2 BOTELLAS RAFAEL CAMBRA “UNO” 2005
D.O. Valencia

Los vinos:

El Templari 2009. La recuperación de una uva olvidada

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIEDADES: 45% garnacha tinta, 55% morenillo.

NOTAS DE CATA: Bonito color rojo rubí muy intenso. Brillante y con una elegante lágrima. La fruta madura destaca junto a las especias sobre un buen fondo de notas de la madera: tostados, ahumados y cremosos. Sabroso y amable, con un gran equilibrio entre la fruta y la madera. Las especias lo complementan aportándole  un toque dulzón y picante muy bueno. Excelente acidez que le otorga gran frescura. Final largo y persistente dejando un elegante post-gusto mineral.

TEMP. DE SERVICIO: Entre 16 y 17º C.

GRADO ALCOHÓLICO: 14,5%

ARMONÍAS GASTRONÓMICAS: Cordero asado, carnes rojas a la parrilla y asadas.

RAFAEL CAMBRA “UNO” 2005. Intenso y especiado.

ZONA: D.O. Valencia

VARIEDADES: 100% monastrell

ENVEJECIMIENTO: envejecimiento durante 14 meses barricas nuevas de roble francés.

NOTAS DE CATA: Picota violáceo muy cubierto, de capa alta. Intenso, voluptuoso, con abundante fruta negra, regaliz, algunos balsámicos, toques lácticos (yogur de frutas del bosque) y un fondo tostado.Buen ataque, cuerpo medio, un desarrollo consistente y atractivo, con cierto nervio, taninos firmes, dulces y carnosos, sabroso, con buena acidez y notable longitud.

TEMP. DE SERVICIO: Entre 17 y 18º C

GRADO ALCOHÓLICO: 14,5%

ARMONÍAS GASTRONÓMICAS:  Guisos intensos de carne, quesos muy curados.

RIBAGUDA CEPAS VIEJAS 2009. El sabor de la tierra

ELABORADOR: Bodegas Fin de Siglo

ZONA: D.O.ca. Rioja

VARIEDADES: 100% garnacha

ENVEJECIMIENTO: Sin crianza.

NOTAS DE CATA: Rojo granate con tonos violáceos de capa media-alta. Franco y potente con aromas de frutillos rojos característicos de la variedad como la frambuesa. Fresco, sabroso, con taninos vivos. Con retronasal fresca y duradera con matices frutales.

TEMP. DE SERVICIO: Entre 14 y 16º C.

GRADO ALCOHÓLICO: 13,5%

ARMONÍAS GASTRONÓMICAS: Ideal con barbacoas, pastas de carne y embutidos.

SEÑORIO DE RUBIÓS  2011. Albariño en estado puro

ELABORADOR: Bodegas Coto Redondo

ZONA: D.O. Rias Baixas

VARIEDADES: 100% albariño

ENVEJECIMIENTO: Sin crianza.

NOTAS DE CATA: Color amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y brillante. Intensidad alta, fragante, frutal y floral. Fresco y limpio. Potente, fresco, sedoso y glicérico con una acidez muy bien integrada. Estructurado y untuoso.

TEMP. DE SERVICIO: Entre 6 y 8º C.

GRADO ALCOHÓLICO: 12,5%

ARMONÍAS GASTRONÓMICAS: Perfecto con mariscos y arroces de pescado.

Si ya eres socio del club y no quieres recibir esta selección, puedes cancelarla en el formulario de cancelación. Tienes hasta día 10 de Mayo para cancelarlo.

Si eres nuevo en Catavinos y deseas recibir este lote y muchos más con grandes selecciones de los mejores vinos, inscríbete en el Club Catavinos.

II Concurso de tortillas “Restaurante AQUIARA” Palma de Mallorca

 Bases:

1. Podrá participar toda aquella persona que lo desee.

2. Al concurso se podrá presentar tan solo una tortilla por participante que debe ser de un tamaño mínimo de plato estándar, y 6 huevos.

3. Habrá que traer la tortilla ya preparada y presentarla el día 3 de Junio en la explanada frente a Restaurante Aquiara, en Paseo Maritimo de Palma, entre las 10 y las 12 hrs.

4. Toda tortilla deberá tener como ingredientes básicos el huevo y la patata. Cada participante deberá añadir cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su plato un toque de originalidad y sabor. Una vez inscrita, será propiedad de la organización.

5. El jurado valorará el sabor, la creatividad, el grosor, la originalidad y la presentación.

6. Cada tortilla será identificada con un número que se anotará en el exterior de un sobre cerrado y en cuyo interior figurará la ficha de Inscripción ( nombre del concursante, apellidos, email  y teléfono.) El fallo del Jurado se hará público a la finalización de la degustación de las tortillas. Las tortillas presentadas serán catadas y valoradas  por el jurado del concurso.

7. Al finalizar la cata del jurado, las tortillas serán degustadas por el público asistente al acto.

8. Habrá un total de 3 premios para el 1|, 2| y 3| clasificado, asi como premio para cada participante (hasta los 100 primeros inscritos)

10.La participación en el concurso implica la aceptación de estas bases, así como la deliberación del jurado, asi como la cesion de imagen para medios de comunicación.

11. El Jurado estará formado por profesionales destacados de la hostelería y el periodismo, asi como personajes importantes de la sociedad española, elegidos por al organización.

Los hermanos Herrero llevamos vinculados al mundo del vino blanco D.O. RUEDA desde hace más de 20 años, en un principio bajo la tutela de nuestro padre y desde el año 2001 gestionando una de las marcas más prestigiosas en la denominación de origen Rueda. Todo eso nos ha llevado a arrancar con un nuevo proyecto vinculado a nuestra tierra, Segovia, origen de unas de las mejores variedades de uva blanca, la uva “Verdejo” y elaborando unos vinos expresivos y agradables.

Desde el principio hemos pretendido elaborar vinos seleccionando la mejor uva producida en Segovia, conscientes de la singularidad de esta uva y del potencial que somos capaces de obtener en su vinificación. Buscamos procesos lo más naturales posibles, basando la calidad en el viñedo, viñas bien trabajadas, aportando todo lo necesario en el campo para poder obtener la mayor calidad posible en la uva.

Trabajamos mano a mano con el viticultor, expresándole nuestras inquietudes y transmitiéndole las mejores labores para  que el resultado final seala excelencia. Unavez en bodega, seleccionamos la mejor uva y por ende seleccionamos los mejores mostos para que nuestros vinos expresen su naturalidad.

Dentro de esta selección de viñedos tenemos viñas viejas, viña joven, muy seleccionada y con rendimiento de producción bajo.

Una bodega concebida para disfrutar en su interior. Madera laminada y acero, elementos imprescindibles para conjugar naturaleza y modernidad. La maquinaria más moderna para controlar en todo momento los procesos de elaboración, y sobre todo mucho mimo, cariño hacia un producto que es nuestra alma.

Respecto a este nuestro primer vino les comento una serie de particularidades.

Como es sabido, esta añada ha sido de maduración rápida, con los problemas de exceso de grado que suele plantear. En nuestro caso debo contarles que desde mediados del mes de Agosto nos pusimos a controlar el momento de maduración de la uva, lo que nos ha permitido vendimiar en el punto justo de maduración, obteniendo unos caldos equilibrados tanto en acidez  como a índice de alcohol. Nuestras fechas de vendimias fueron el sábado 17 de Septiembre y el domingo 18 de Septiembre.

Recogimos algo más de 80.000 kilos de uva verdejo de los cuales y después de seleccionar los mejores mostos, despreciando en esta primera cosecha prensas y filtros, hemos obtenido una cantidad aproximada de40.000 litrosde vino verdejo.

Un punto en el que siempre hemos incidido y que ahora aún con más intensidad queremos incidir, es la procedencia de la uva, toda ella es de la variedad verdejo de la provincia de Segovia, hecho por el cuál nuestros vinos siempre han tenido una personalidad propia.

La uva verdejo producida en la provincia de Segovia tiene una tipicidad propia, debido a la climatología, la altitud y el terreno.

Debido a que hemos elaborado nuestro primer vino en dependencias de otra bodega, hemos querido ser muy meticulosos en la elaboración de los vinos, llevando  al extremo el cuidado de los mostos, su limpidez y su transformación en vino.

Para esta cosecha 2011 vamos a poner en el mercado un único vino.

Para la cosecha 2012 está previsto que a este primer vino le acompañe uno más, también verdejo, en el que seleccionaremos las viñas viejas más interesantes para poder ofrecer un vino muy especial, para paladares exigentes.

Este vino personal es de un estilo ideal para aquellos que aman el verdejo y los vinos con un carácter marcado, donde se refleja la tierra de donde provienen.

Un vino de aromas intensos, ligados al varietal y donde encontramos matices balsámicos y minerales, una boca amplia y estructurada, con fruta y flores blancas y un recuerdo amargo propio de la uva verdejo. Largo, intenso en el postgusto que invita a repetir.

Perfecto para todas las ocasiones bien sea para consumir de aperitivo o en una comida.

Precio: 45 €. Socios Club Catavinos 40 €  Plazas limitadas

 La reserva sólo queda confirmada con la emisión del ticket en CATAVINOS

 El Equipo de docentes está formado por:

Toni Fernández  (Mejor sumiller de Baleares 2011)

Daniel Arias  (Presidente Asociación Balear de Sumilleres)

Una aproximación al mundo del vino. Historia, zonas vinícolas. Diferentes elaboraciones de tintos, blancos, rosados, espumosos y dulces. Aprenderás a detectar y apreciar los aromas y sabores que encontramos en los diferentes estilos de vino. Perfeccionaremos la técnica de cata. Hablaremos de la conservación de vino, de la importancia de la copa, de la decantación, de la temperatura de servicio,  de los maridajes…

Se probaran un mínimo de 5 vinos en cada sesión

Precio: 60 € los dos días. Socios Club Catavinos 50 €. Plazas limitadas.

Precio: 35 €. Socios Club Catavinos 30 €.  Plazas limitadas

Som dels cavallers 2006 Magnun

Botella numerada. 30 meses de crianza de botella de litro y medio.

MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, CALLET Y FOGONEU

Aprovecha la oferta de la quincena con este vino mallorquín, concretamente de Santa Margalida, un tinto el aborado con variedades como Callet o Fogoneu, que le confieren gran tipicidad autóctona. Como también lo hace su nombre, con el que se pretende rendir un homenaje de pasión a la tierra mallorquina. Este vino nació al expresar el amor por la tierra, y en la etiqueta aparecen cuatro marcas sobre la palabra ‘Som’; marcas que reflejan el sol de Mallorca, la esencia de la tierra, el clima y la gente de la isla.

Oferta válida desde 24/04/2012 hasta 07/05/2012.