Catavinos

Nos hemos planteado un proyecto ambicioso y algo idealista. No podemos disponer de mucha producción porque pretendemos desarrollar la totalidad de los trabajos con nuestras manos, manteniendo una viticultura y elaboración eco-sostenible. Hemos ido eligiendo pequeñas parcelas, con cepas muy viejas, y el suelo con unas características muy especiales, sobre todo por su composición, muy arenosa, y su inclinación. Esas peculiaridades han llevado a que, las plantas, tras años de cultivo, se hayan adaptado a las características de este pequeño reducto natural.

En todo caso, debe haber algo en estas pequeñas parcelas que nosotros no podemos explicar y nos transmite unas sensaciones especialmente reconfortantes.

Durante el año, pasamos muchas horas y largos días en el viñedo; haciendo poda en verde, observando la sanidad y estado de la planta, del suelo, de la vegetación que se desarrolla alrededor, y, a veces, tan solo vamos a pasar un buen rato.

Nos gustaría poder llevar una parte de nuestro pequeño terreno en cada botella, creemos que, el vino, es la mejor manera de contarlo.

Anécdotas curiosas de la bodega a lo largo de su historia:

La palabra Demencia está relacionada con lo inverosímil, un pequeño desorden mental, pero cargado de ingenio y brillantez, queremos que nuestro vino esté hecho de algo de esto.

El nombre también responde a un juego de palabras basado en la materia prima con la que está hecho el vino: la uva de variedad Mencía.

Un proyecto joven, creado y desarrollado por gente joven, que tienen una cosa en común: les gusta el vino con locura. Elegimos nuestras viñas favoritas en la región del Bierzo. ¿Son las mejores? Ni idea… pero son las que a nosotros nos gustan. Estamos enamorados de nuestras viñas.